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面筋測定系統為小麥劃分等級

簡要描述:面筋測定系統為小麥劃分等級
面筋測定系統可以對面粉的面筋進行測定,為面食制品提供適宜的面粉。那么該測定系統是如何對面粉進行的劃分的,為消費者提供適宜的面粉的呢?下面為大家簡單介紹一下。

  • 產品型號:
  • 廠商性質:生產廠家
  • 更新時間:2016-01-13
  • 訪  問  量:1731

詳細介紹

面筋測定系統為小麥劃分等級

    面筋測定系統可以對面粉的面筋進行測定,為面食制品提供適宜的面粉。那么該測定系統是如何對面粉進行的劃分的,為消費者提供適宜的面粉的呢?下面為大家簡單介紹一下。

面筋測定系統將面粉分為通用小麥粉和小麥粉兩類。通用小麥粉是指供一般面制食品用的小麥粉。國家標準GB1355-1986《小麥粉》按照面粉的加工精度、灰分、色澤等將小麥粉劃分成特制一等粉、特制二等粉、標準粉和普通粉4個等級。標準粉是出粉率比較高(80%85%)、加工精度比較低的面粉,而加工精度高于標準粉的各個等級的小麥粉稱為等級粉。通用小麥粉不能同時*各種面制食品的各種要求,小麥粉與通用小麥粉之間的不同在于用途的針對性。比如面包粉就特別適合制作面包,面筋含量高,面筋筋力強;餅干粉特別適合制作餅干。小麥粉的種類很多,各種粉之間的主要差別在于小麥粉中的蛋白質(面筋)數量和質量的不同。小麥粉按蛋白質含量和種類的不同分為:強力粉、重力粉、薄力粉或高筋粉、中筋粉、低筋粉。按用途不用,小麥粉可分為面包粉、饅頭粉、面條粉、餃子粉、餅干粉、糕點粉等。

不同等級的面粉的用途是不同的,只有使用面筋測定系統對面粉進行等級的劃分,用戶才能夠做出想要的面食制品。

更多詳情:

http://www.hzmz17。。com/yq/106.html  面筋測定系統

更多專業(yè)資訊可以添加,搜索:農業(yè)儀器

 

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